In unserer eigenen Hofkäserei verarbeiten wir die frische Ziegenmilch von Antonia´s  Ziegen zu verschiedenen Käseprodukten mit und ohne Kräuter, frischer geht es nicht, probiert es mal aus.

Die ersten Monate gehören Mutter Ziege und den Kitzen ganz alleine, das heißt die kleinen dürfen machen was sie wollen und natürlich auch trinken wann sie wollen. Dadurch bekommen die Kitze alle wichtigen Nährstoffe von der Mutter und die Mutter-Kind-Beziehung ist ein stabiles Gefüge in der die kleinen Kitze aufwachsen dürfen. Nachdem die Kitze jetzt schon ordentlich Gras und Heu fressen, dürfen wir uns ebenfalls so langsam an der Milch bedienen, denn noch immer teilen wir uns die Milch mit den Kitzen. Nach gut 5 Monaten fressen die kleinen Kitze wie die großen und die Ziegen setzen die Kitze alleine ab. Ab diesem Zeitpunkt dürfen wir die ganze Milch für uns bzw. für den Käse haben und die Produktion kann losgehen.